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Actualités

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  • Viticulture
11/08/2022

Un millésime très précoce, marqué par la sécheresse et la canicule

Un millésime très précoce, marqué par la sécheresse et la canicule
Les vendanges 2022 s’annoncent exceptionnelles : précocité remarquable (10 à 20 jours d’avance sur 2022, souvent plus précoce que 2017, millésime le plus précoce observé à ce jour), petites baies, acidités assez basses, gros retard de la maturité phénolique avec des pellicules dures et astringentes… Face à une tendance générale du changement climatique, qui génère chaque année des conditions de vendanges « hors normes »
  • Viticulture
03/08/2022

La véraison sous le signe du stress hydrique

La véraison sous le signe du stress hydrique
Du chaud, du sec, et une avance phénologique importante proche de 2020. Pas une goutte d'eau depuis la fermeture de la grappe.
  • Informations générales
19/07/2022

Ça déménage à Tain l'Hermitage !

Ça déménage à Tain l'Hermitage !
Le laboratoire ICV de Tain de l'Hermitage fait peau neuve avec la construction d'un tout nouveau centre œnologique pour le secteur Rhône Nord.
  • Viticulture
13/07/2022

Canicule sur les vignobles : que faire ?

Canicule sur les vignobles : que faire ?
Avec 38,2 degrés à Soumont, près de Lodève, le 10 juillet, et 37 degrés à Marsillargues, des records de chaleur ont été battus dans l'Hérault. En Provence, l'épisode caniculaire devrait connaître son pic cette fin de semaine avec des températures prévues à 35 voire 36°C sous abris. De façon plus globale, la plupart des vignobles français devraient subir des températures entre 36 et 42 degrés pendant une dizaine de jours. Quels traitements dans ce contexte de coup de chaud ?
  • Viticulture
20/06/2022

Etat des lieux après nouaison

Etat des lieux après nouaison
Avec une belle sortie, une coulure raisonnable et un état sanitaire satisfaisant, la récolte s’annonce sous de bons auspices…. A condition que la sécheresse ne vienne pas gâcher ce beau potentiel l’été prochain !
  • Oenologie
14/06/2022

A la conquête des arômes de fruits noirs

A la conquête des arômes de fruits noirs
Pour vous offrir de nouvelles sensations, le Groupe ICV, en partenariat avec Lallemand œnology, part à l’abordage du millésime 2022 avec l’innovante levure de fermentation Lalvin ICV BLACK PEARL® !
  • Informations générales
06/06/2022

Les zythologues ICV prennent de la graine !

Les zythologues ICV prennent de la graine !
Sur un marché de la bière artisanale en pleine effervescence, les consultants ICV affinent leurs connaissances pour accompagner les brasseurs dans l’élaboration de produits de qualité. Le 3 juin dernier, ils étaient une dizaine à boire les paroles de l’équipe de la brasserie Kiss’wing et à participer à une journée de brassage sur un atelier grandeur nature ! Retrouvez-les en images.
  • Oenologie
03/06/2022

Impacts de la balance azote / lipides sur la fermentation et les arômes

Impacts de la balance azote / lipides sur la fermentation et les arômes
A l’occasion du Sitevi 2021, Nyséos, l’INRA de Montpellier, l’IFV et l’ICV ont animé un atelier sur la gestion de paramètres importants de la qualité des moûts. Si la gestion de la l’azote peut aujourd’hui être mieux maîtrisée, certaines situations de fermentations restent problématiques et interrogent sur l’importance d’autres paramètres, souvent connus depuis longtemps, mais n’ayant pas été autant étudiés que l’azote. C’est le cas des lipides, regroupant notamment les phytostérols et les acides gras libres, qui sont des paramètres gérés indirectement au travers de la turbidité. Mais est-ce suffisant ?
  • Qualité-Développement durable
02/06/2022

Avez-vous la culture de la sécurité alimentaire ?

Avez-vous la culture de la sécurité alimentaire ?
La sécurité alimentaire est plus que jamais un enjeu majeur dans l’organisation d’une entreprise. La FSC (Food Safety Culture) est devenue une nouvelle exigence réglementaire (R UE 2021/382) imposée à l’ensemble des filières agroalimentaires depuis mai 2021. Où en êtes-vous ?
  • Oenologie
02/06/2022

Pourquoi et comment utiliser des levures non-Saccharomyces ?

Pourquoi et comment utiliser des levures non-Saccharomyces ?
Ces levures constituent une alternative au SO2 sans dégrader la qualité, et permettent de diversifier le profil sensoriel des vins, avec des résultats spectaculaires !

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