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  • Oenologie
  • Viticulture
15/09/2021

La gestion des acidités sur moûts : un défi sur les blancs et les rosés

La gestion des acidités sur moûts : un défi sur les blancs et les rosés
En cave, la gestion des acidités totales nécessite, dès les premières rentrées de raisin, une attention toute particulière avec des équilibres parfois inhabituels. C’est peut-être un des plus gros challenges de ce millésime.
  • Oenologie
  • Viticulture
15/09/2021

Contrôler les rendements en jus

Contrôler les rendements en jus
Dans un contexte de vendanges à petites baies (secteur Provence, Bandol, hors Luberon Sud), il est nécessaire de contrôler quotidiennement les rendements en jus, pour éviter des dérives quantitatives, et d’adapter son programme de pressurage à chaque pressoir.
  • Oenologie
  • Viticulture
15/09/2021

Ventoux : Des maturations technologiques et phénoliques toujours dynamiques malgré un climat plus frais et humide

Ventoux : Des maturations technologiques et phénoliques toujours dynamiques malgré un climat plus frais et humide
Si l’état sanitaire du vignoble reste globalement correct, attention au risque de dégradation rapide dans les jours à venir, en particulier sur les parcelles déjà très fragiles et suite aux épisodes pluvieux en cours. Anticipez les vendanges sur les parcelles à risque élevé. Les consultants viticoles ICV vous proposent un point sur les indicateurs clés sur le secteur du ventoux.
  • Analyse
15/09/2021

Incendies : comment analyser les goûts de fumée ?

Incendies : comment analyser les goûts de fumée ?
Les incendies qui se sont produits cet été, en particulier dans le Languedoc et en Provence, ont fortement touché les vignobles de ces secteurs. Les dégâts sont souvent visibles, mais les répercussions sont aussi indirectes et invisibles. L'une des conséquences les plus préjudiciables est le goût de fumée transmis aux raisins, puis aux vins. Il est aujourd'hui possible de doser les molécules responsables connues afin d'établir une expertise pour votre assurance, mais également pour faire les bons choix en matière de vinification.
  • Viticulture
14/09/2021

Quels effets des pluies sur le raisin ?

Quels effets des pluies sur le raisin ?
Les épisodes pluvieux qui se déroulent en ce moment sur de nombreux vignobles ont bien évidemment des répercussions sur les vendanges : gonflement des raisins, dilution, altération, reprise de maturation… Le point sur ces différentes conséquences.
  • Oenologie
13/09/2021

Intérêt de l’oxygène pour vos cuvaisons courtes

Intérêt de l’oxygène pour vos cuvaisons courtes
Alors que les premiers rouges fermentent, les cuvaisons courtes s’annoncent comme une tendance sur le millésime 2021. Dans ce contexte, l’oxygène est un outil puissant, mais qui doit être manié avec discernement pour ne pas déséquilibrer les vins. L’oxygène a quatre effets principaux.
  • Viticulture
10/09/2021

Quels critères pour caractériser la maturation des raisins destinés aux rouges ?

Quels critères pour caractériser la maturation des raisins destinés aux rouges ?
La qualité du vin dépend non seulement du potentiel de la parcelle mais également du niveau de maturité à la récolte. La maturité technologique, définie essentiellement par le degré potentiel et l’acidité, est régulièrement évaluée par les analyses de routine. Elle est cependant insuffisante pour déterminer la maturité des rouges. La maturité phénolique, ou maturité des pellicules et des pépins, est tout aussi importante. Ces deux maturités étant souvent décalées, nous vous proposons deux techniques pour définir la date de récolte optimale et des lots de qualité homogène.
  • Viticulture
09/09/2021

Les indices de Glories, un indicateur précieux pour une vendange à maturité optimale.

Les indices de Glories, un indicateur précieux pour une vendange à maturité optimale.
En complément des paramètres de contrôle de maturité classiques, les indices de Glories apportent une information essentielle dans le choix de la date de vendange et l’allotement des cépages noirs.
  • Viticulture
09/09/2021

Vendanges 2021 : un millésime de vignerons

Vendanges 2021 : un millésime de vignerons
Sur l’Hérault, des contrastes importants apparaissent dans le rythme d'avancement des vendanges. L'hétérogénéité de la maturité des parcelles, en fonction de la charge en raisins notamment, se concrétise. La stagnation assez générale des degrés amène également certains à freiner le rythme de vendange. Ce millésime apparait bien comme un millésime "de vignerons", où la précision et la souplesse de l'organisation feront la différence.
  • Informations générales
08/09/2021

Interview de Olivier Merrien, Directeur Général du Groupe ICV et adhérent de l'Union des Œnologues de France

Interview de Olivier Merrien, Directeur Général du Groupe ICV et adhérent de l'Union des Œnologues de France
Interview de Olivier Merrien, Directeur Général du Groupe ICV et adhérent de l'Union des Oenologues de France

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