Le millésime 2022 a vu l’arrivée de l’enzyme Pyros® et de la levure Black Pearl®. De nombreuses caves ont pu tester ces deux nouveaux produits. Ont-ils tenu leurs promesses ? Allez-vous à votre tour les utiliser en 2023 ? Retrouvez ici le bilan après le rush des vinifications.


Actualités
- Oenologie
19/10/2022
La conduite du vignoble après les vendanges

Les vendanges se terminent, laissant derrière les coups de ciseaux des vendangeurs ou les batteurs des machines des vignes avec des feuillages encore bien verts ou affectés par la sécheresse et les maladies. La vigne utilise cette phase de son cycle pour réaliser une accumulation de réserve sous forme d’amidon dans ses bois. Il faut donc préserver le feuillage lorsqu’il est fonctionnel. Dans le même temps, avec les pluies d’automne, il est important de valoriser le rôle du sol. Plusieurs stratégies peuvent être employées.
- Oenologie
19/10/2022
Nouveau catalogue 2023

Voilà maintenant 19 ans que les équipes ICV proposent des formations professionnelles en viticulture, œnologique, dégustation, conditionnement, mais également dans les domaines de la stratégie, de la qualité, de la RSE ou encore dans l’oenotourisme et la vente au caveau. Découvrez les nouveautés 2023.
- Oenologie
18/10/2022
Fermentations languissantes : agir vite !

Des degrés alcooliques élevés, une mauvaise acclimatation des levures en début de campagne ou encore une malo inopinée sont autant de facteurs qui peuvent perturber la fermentation alcoolique. Alors, quand les densités stagnent, il faut réagir rapidement pour éviter les contaminations microbiennes et l’augmentation de l’acidité volatile.
- Oenologie
18/10/2022
A la recherche des arômes

Les vinifications sont terminées, place maintenant aux assemblages pour préparer vos élevages, vos conditionnements et vos ventes en vrac. Dans le contexte du millésime 2022, marqué par les fortes chaleurs et la sécheresse, l’intensité aromatique attendue pour certains vins n’est pas toujours au rendez-vous. Comment optimiser la préparation de vos produits dans ce contexte ?
- Oenologie
17/10/2022
Piloter au mieux les macérations longues

Les macérations longues avec des extractions bien gérées peuvent permettre d’obtenir des vins rouges fins et élégants. Pour bien conduire ces cuvaisons, la dégustation est souvent un outil indispensable. Mais une dégustation efficace demande un peu préparation !
- Viticulture
13/10/2022
Millésime 2022 : estimation de récolte gardoise

Après une production 2021 très faible, 2022 s’inscrit à nouveau dans la famille des petites récoltes et ne dépassera pas le seuil symbolique des 3 millions d’hectolitres (2 920 000 hl). Les conditions climatiques, un déficit hydrique rarement vu depuis le printemps et une canicule estivale exceptionnellement précoce et longue, sont largement responsables de cette situation.
- Oenologie
11/10/2022
Dosage des précurseurs de phénols, c'est maintenant !

Comme au démarrage de chaque cycle d'élevage des vins, se pose la question de l'assemblage idéal en fonction des objectifs sensoriels et commerciaux visés. Si la crainte d'une évolution indésirable est réelle, les outils à disposition doivent permettre de travailler désormais avec plus de sérénité.
- Viticulture
10/10/2022
Couverts végétaux et stress hydrique : a priori ou réalité ?

L’observation de ces dernières années montre que les couverts végétaux temporaires n’augmentent pas significativement le stress hydrique de la vigne lorsqu’ils sont bien réfléchis. La clé de réussite se situe dans la gestion de la date de semis et de la date de destruction.
- Oenologie
10/10/2022
Travail à l’oxygène, oui ou non ?

On confirme cette année une tendance à la sécheresse tannique sur certains vins (avec un ratio Tanins /Anthocyanes élevé), exacerbée par les turbidités fortes sur des vins qui ont du mal à se clarifier. Sur ce type de vin, la microoxygénation devra être utilisée à des doses et débits faibles, uniquement pour éviter ou réduire les notes soufrées et / ou végétales. Le travail pour augmenter le volume en bouche sera beaucoup plus efficace avec des outils comme le bois ou les levures sèches inactivées.