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  • Oenologie
03/10/2022

On gagne quoi à ensemencer en bactéries lactiques ?

On gagne quoi  à ensemencer en bactéries lactiques ?
Le froid arrive. Les conditions climatiques capricieuses et les températures très chaudes sur ce millésime ont pour conséquence une pression microbienne importante et des départs spontanés en malo plus difficiles à maitriser. Découvrez 3 bonnes raisons pour utiliser des bactéries lactiques.
  • Informations générales
30/09/2022

Les volumes par département

Les volumes par département
La récolte 2022 en région méditerranéenne, qui s’annonçait prometteuse au printemps, au vu d’une belle sortie s’est révélée moins importante qu’espérée ; la sécheresse estivale ayant réduit la taille des baies. Après le gel de 2021, elle retrouve cependant le niveau de 2020 en Languedoc Roussillon, dans la moyenne des 10 dernières années.
  • Analyse
30/09/2022

Renforcez la précision de vos dégustations !

Renforcez la précision de vos dégustations !
Alors que les fermentations alcooliques s’achèvent, l’analyse sensorielle des cuves est au cœur du travail en cave pour élaborer des vins conformes aux profils ciblés. Lors des dégustations, vous devez prendre des décisions rapides, et souvent définitives, dans des situations où la subjectivité et la mémoire peuvent influer sur votre jugement. Une nouvelle analyse des composés d’arômes permet aujourd’hui de gagner en objectivité et en rigueur.
  • Oenologie
28/09/2022

L’analyse indispensable contre les Brett

L’analyse indispensable contre les Brett
La cytométrie en flux s’impose comme un outil de diagnostic essentiel pour ce millésime. Couplée à des marqueurs fluorescents, elle permet de dénombrer les populations levuriennes et d’évaluer leur viabilité. De l’étude de la population active d’un levain, à l’observation de l’état des levures en fin de sucre, la cytométrie aide à suivre l’évolution de la biomasse pendant la fermentation alcoolique.
  • Oenologie
26/09/2022

Ethanal libre élevé, un marqueur inquiétant ?

Ethanal libre élevé, un marqueur inquiétant ?
Cette année, les éthanals libres sont assez élevés en fin de FA, parfois jusqu'à 20 mg/L. Si on sulfite le vin avant d'avoir engagé des actions de réduction de la fraction d'éthanal libre, on combinera irrémédiablement tout ou partie du SO2 ajouté et de façon irréversible.
  • Oenologie
22/09/2022

Gommer la rugosité des jus de rosés : les atouts du bois

Gommer la rugosité des jus de rosés : les atouts du bois
L'apport de bois est sous utilisé en vinification des vins rosés, souvent par la crainte de goûts de boisés. Dans les faits, l’utilisation de bois a de sérieux avantages.
  • Viticulture
22/09/2022

La tenue des feuillages en fin de vendanges

La tenue des feuillages en fin de vendanges
Les vendanges avancent bien, mais il reste encore de nombreuses parcelles de cépages ou de secteurs tardifs à vendanger. Il est parfois délicat de suivre l’évolution du raisin à ce stade, d’autant que la présence de blocages de maturité ou d’hétérogénéités dans la vigne rend les contrôles de maturité délicats à interpréter.
  • Viticulture
22/09/2022

Adventices : on garde ou pas ?

Adventices : on garde ou pas ?
L’état des sols évolue et une couverture d’adventices est en cours. Grâce à leur développement racinaire (notamment graminées et crucifères), elles permettront d'améliorer la structure du sol. Selon les espèces, un maintien ou une destruction est souhaitable : voici quelques espèces identifiées de manière courante.
  • Informations générales
21/09/2022

Le Groupe ICV poursuit son développement en Nouvelle Aquitaine.

Le Groupe ICV poursuit son développement en Nouvelle Aquitaine.
Après son rapprochement avec le laboratoire œnologique Jouan Crebassa en 2021, le Groupe ICV a signé ce 15 septembre 2022 la reprise de la société AGROVITIS, spécialisée dans le conseil et l’expertise viticole.
  • Viticulture
21/09/2022

Une couverture pour l'hiver ?

Une couverture pour l'hiver ?
Les couverts végétaux, spontanés ou semés, présentent de nombreux atouts agronomiques et participent au bon fonctionnement des systèmes de cultures et des sols qui les portent. Il est fortement conseillé de les semer le plus tôt possible pour avoir des bonnes levées pendant l'hiver.

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