Sur un marché de la bière artisanale en pleine effervescence, les consultants ICV affinent leurs connaissances pour accompagner les brasseurs dans l’élaboration de produits de qualité. Le 3 juin dernier, ils étaient une dizaine à boire les paroles de l’équipe de la brasserie Kiss’wing et à participer à une journée de brassage sur un atelier grandeur nature ! Retrouvez-les en images.
Actualités
- Oenologie
03/06/2022
Impacts de la balance azote / lipides sur la fermentation et les arômes
A l’occasion du Sitevi 2021, Nyséos, l’INRA de Montpellier, l’IFV et l’ICV ont animé un atelier sur la gestion de paramètres importants de la qualité des moûts. Si la gestion de la l’azote peut aujourd’hui être mieux maîtrisée, certaines situations de fermentations restent problématiques et interrogent sur l’importance d’autres paramètres, souvent connus depuis longtemps, mais n’ayant pas été autant étudiés que l’azote. C’est le cas des lipides, regroupant notamment les phytostérols et les acides gras libres, qui sont des paramètres gérés indirectement au travers de la turbidité. Mais est-ce suffisant ?
- Qualité-Développement durable
02/06/2022
Avez-vous la culture de la sécurité alimentaire ?
La sécurité alimentaire est plus que jamais un enjeu majeur dans l’organisation d’une entreprise. La FSC (Food Safety Culture) est devenue une nouvelle exigence réglementaire (R UE 2021/382) imposée à l’ensemble des filières agroalimentaires depuis mai 2021. Où en êtes-vous ?
- Oenologie
02/06/2022
Pourquoi et comment utiliser des levures non-Saccharomyces ?
Ces levures constituent une alternative au SO2 sans dégrader la qualité, et permettent de diversifier le profil sensoriel des vins, avec des résultats spectaculaires !
- Viticulture
26/05/2022
La conversion bio : une formalité ?
Les surfaces cultivées en agriculture biologique poursuivent leur progression, passant de 14% du vignoble français en 2019 à 17% en 2020. Les nombreuses démarches de conversion vont encore élargir ce périmètre. Ces conversions restent cependant exigeantes pour les exploitations viticoles et nécessitent une forte capacité d’anticipation.
- Oenologie
24/05/2022
Elle résiste aux grandes chaleurs
On ne parle pas ici de climat, mais de vinification ! Innovation 2022, la nouvelle enzyme liquide Pyros® est dédiée aux ateliers de chauffage des raisins ou des jus. C’est la seule enzyme du marché capable de maintenir une activité importante à des températures allant jusqu’à 80°C.
- Oenologie
19/05/2022
Mon rosé a du style !
Le soleil brille, les températures montent en flèche et les consommateurs apprécient plus que jamais la fraîcheur et les arômes des vins rosés. Votre rosé sera-t-il le « rosé de l’été » ? Sera-t-il au goût des amateurs ? Son profil aromatique est-il proche de celui du millésime précédent ?
- Innovation
04/05/2022
Oenoview présent au Village éphémère "Vignoble connecté et de précision" le 19 mai 2022 au Golf de Champagne à Villers Agron Aiguizy.
Oenoview présent au Village éphémère "Vignoble connecté et de précision" le 19 mai 2022 au Golf de Champagne à Villers Agron Aiguizy.
- Conditionnement
02/05/2022
Formation à distance : garantir la conformité au remplissage, une formation incontournable le 19 mai
Le Groupe ICV vous propose une formation courte et facile d’accès (en ligne) pour rester parfaitement en phase avec une question d’actualité : Garantir la conformité du remplissage de vos produits conditionnés.
- Marché et stratégie
13/04/2022
La viticulture ne perd pas le nord !
Comment transférer mes observations terrain à mon conseiller ? Je cherche à investir dans la coupure de tronçon, quel matériel ? Quelle précision ? Ces questions ont toutes un point commun avec une nouvelle technologie : le GNSS (ou GPS). Notre dream team de la Tech (Anthony et Emerick) vous dit tout ce qu’il faut savoir sur l’utilisation de la géolocalisation en viticulture.
