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  • Renforcez la précision de vos dégustations !
    30/09/2022
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  • L’analyse indispensable contre les Brett
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    La cytométrie en flux s’impose comme un outil de diagnostic essentiel pour ce millésime. Couplée à des marqueurs fluorescents, elle permet de dénombrer les populations levuriennes et d’évaluer leur viabilité. De l’étude de la population active d’un levain, à l’observation de l’état des levures en...

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