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14/09/2018OenologieLa faiblesse des couleurs des premiers rouges, la vitesse très élevée des fermentations et le niveau bas des notes végétales semblent dessiner le tableau idéal pour les Macérations Préfermentaires à Froid (MPF). Cette technique ayant tendance à exacerber les notes végétales, leur faible niveau doit... -
12/09/2018OenologieEn pleine période de vinification, les équipes ICV vous informent sur l'un des enjeux techniques de ce millésime. La fluidité de nombreux raisins est en effet parfois inquiétante pour la tenue des vins dans le temps. Certaines cuvées paraissent maigres.
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