Zoom
-
30/09/2022AnalyseAlors que les fermentations alcooliques s’achèvent, l’analyse sensorielle des cuves est au cœur du travail en cave pour élaborer des vins conformes aux profils ciblés. Lors des dégustations, vous devez prendre des décisions rapides, et souvent définitives, dans des situations où la subjectivité et... -
28/09/2022OenologieLa cytométrie en flux s’impose comme un outil de diagnostic essentiel pour ce millésime. Couplée à des marqueurs fluorescents, elle permet de dénombrer les populations levuriennes et d’évaluer leur viabilité. De l’étude de la population active d’un levain, à l’observation de l’état des levures en...
nos actualités
Formations à venir
-
Viticulture
-
Viticulture
-
Viticulture
-
Viticulture
