Dernière ligne droite pour certains, mi-récolte pour d’autres, l’équipe ICV Gard vous propose un récapitulatif des 6 points clés à ce stade des vinifications.
Actualités
- Oenologie
14/09/2022
pH : ne pas se laisser déborder
Les pH élevés de nombreux raisins entrés ces derniers jours et ceux annoncés par les contrôles de maturité confirment un millésime à très faible acidité, en général. Le pH a de nombreux effets tout au long du processus œnologique et son niveau élevé sur ce millésime doit amener à être réactif.
- Oenologie
13/09/2022
Equilibres acides et microbiologie
Sur les vins blancs et rosés, il remonte sur l’ensemble du département du Gard des difficultés à «maintenir» des équilibres acides satisfaisants post Fermentation Alcoolique. Malgré des corrections notables en FA, il arrive fréquemment d’avoir des pH très hauts sur vin fini (3,70 et au-delà) associés à des AT faibles
- Oenologie
- Viticulture
12/09/2022
Hérault : l'état sanitaire se dégrade, au rythme des précipitations
Depuis l’évolution climatique semaine dernière (orages, pluies, humidité), la situation commence à se dégrader au vignoble. Avec la progression des maturités, des faibles acidités et la météo capricieuse, les conditions sont favorables au développement de pourritures.
- Oenologie
- Viticulture
06/09/2022
Des équilibres acides déficitaires
L’extraordinaire permanence de la sécheresse combinée à de fortes chaleurs, depuis le mois de juin, font de ce millésime un millésime très hétérogène, étroitement dépendant des conditions hydriques de chaque parcelle : implantation de la vigne, âge de la vigne, cépage, façons culturales, accès ou non à l’irrigation.
- Oenologie
- Viticulture
05/09/2022
Les rouges macérés : cas des degrés "moyens" et des pH élevés
Ces cas sont assez fréquents sur le millésime 22, avec également des fermentations alcooliques qui très souvent partent vite et des densités qui atteignent des valeurs < 1040 en 48 à 72h. De plus, le pH élevé (et souvent le faible malique) favorisent des FML rapides. Quelles stratégies pour gérer ces cas de figure ?
- Viticulture
26/08/2022
Vendanges 2022 : la situation au 25 août en 5 points !
Retrouvez un point à date sur les vignobles du pourtour méditerranéen et de la vallée du Rhône, suivis par l’Observatoire ICV du Millésime.
- Viticulture
26/08/2022
Hérault : de belles surprises
Maturation tranquille des raisins héraultais. L'évolution des degrés reste lente, mais les raisins continuent de murir, et le potentiel qualitatif s'accroit. La pluie est arrivée au bon moment. Les conditions de maturation sont très bonnes. Les premiers jus de blancs se terminent en cave, avec de belles surprises.
- Viticulture
26/08/2022
Jus brunis, on fait quoi ?
Le millésime 2022 présente des risques de brunissement des jus blancs de blancs et rosés. Les mesures de nos contrôles de maturité et les constats de terrain de nos consultants indiquent tous une "richesse tannique" peu habituelle. Probablement une conséquence de la situation bioclimatologique du millésime, mais d'autres voies d'explications peuvent être envisagées.
En tout état de cause, le brunissement s'accompagne de pertes qualitatives irréversibles au niveau des éléments aromatiques variétaux doux et des éléments de rondeur et d'enrobage en bouche.
- Viticulture
25/08/2022
Rythmes de FA : le grand écart !
Ce millésime hétérogène au vignoble l’est aussi sur le plan fermentaire, avec de fréquents départs rapides en fermentation alcoolique, mais également des situations de fermentations lentes. La gestion des acidités sur les blancs et rosés nécessitent toujours de la vigilance et la mise en œuvre de bonnes pratiques.
