Enzymes œnologiques pour l’extraction et la clarification.
Depuis 30 ans, le Groupe ICV sélectionne des enzymes œnologiques pour favoriser une vinification performante et de qualité. Les enzymes sont testées à chaque millésime en cave expérimentale. Nos enzymes sont produites, purifiées et granulées par la société Novonesis, leader mondial dans la production d’enzymes.
1. Pour augmenter la productivité de vos ateliers : faciliter le pressurage, accélérer la clarification et les rotations de cuves, optimiser la flottation et la filtration, faciliter les mises au propre.
2. Pour améliorer votre rentabilité : limiter les volumes de bourbes et de presses, optimiser son taux de vinification et assécher les marcs. 1€ investi rapporte 2 à 5€ !
3. Pour révéler la qualité de vos raisins : maîtriser la couleur, développer l’expression aromatique et assurer la netteté des profils.
Retrouvez ici les enzymes de la gamme ICV positionnées en fonction de différents itinéraires techniques et profils produits.
Votre œnologue ICV est à votre écoute pour vous conseiller dans vos choix.
Conditions de mise en œuvre :
Les enzymes sont naturelles et produites par Aspergillus niger n’ayant fait l’objet d’aucune manipulation génétique.
Elles sont conformes au Règlement européen, au Codex œnologique édité par l’OIV et aux normes alimentaires de la FAO, en particulier pour l’absence de métaux lourds et de toxines fongiques.
Les enzymes pectolytiques (ou à activité pectinase déclarée) sont conformes au règlement de vinification bio européen et autorisées uniquement sur moûts ou sur vins. Pas d’apport pendant la macération des rouges, ni sur la vendange avant pressurage (blancs, rosés, VDN).
En revanche il est fortement recommandé de :
• Enzymer les moûts pour les clarifier rapidement et éviter les départs en fermentations alcooliques spontanées sur bourbes.
• Traiter les vins pour faciliter les mises au propre et éliminer les lies lourdes, très souvent génératrices de nombreux défauts.
Le Groupe ICV s’engage pour le recyclage des bidons d’emballage des produits œnologiques en devant partenaire de ADIVALOR. Les caves utilisatrices de ces enzymes liquides peuvent ainsi déposer les bidons estampillés ADIVALOR (vidés et rincés) dans les points de collecte.
Abonnez-vous à la newsletter et restez informé des dernières actualités.
