Le Groupe ICV a sélectionné une gamme de levures œnologiques pour une vinification de qualité et des vins répondant aux attentes des marchés.
En plus des atouts organoleptiques, l’utilisation d’une levure sèche active vous permet de mieux maîtriser votre fermentation alcoolique, d’optimiser votre travail en cave et de mieux gérer vos exigences commerciales.
Nos levures sont produites, séchées et emballées par la société Lallemand, un des principaux acteurs dans la production de biotechnologies sur le marché du vin.
Retrouvez ici les levures de la gamme ICV positionnées en fonction de différents itinéraires techniques et profils produits. Votre œnologue ICV est à votre écoute pour vous conseiller dans vos choix.
Les levures non Saccharomyces constituent une alternative au SO2 et assurent une acidification sans additifs et sans dégradation de la qualité des vins. Elles permettent de diversifier le profil sensoriel des vins, avec des résultats spectaculaires.
Ces levures s’utilisent en tandem avec une levure Saccharomyces pour la fermentation.
La gamme est composée de 3 levures :
. LEVEL2 INITIA : Metschnikowia pulcherrima
. Nymphea : Torulaspora delbrueckii
. BLIZZ : Lachancea thermotolerans
Ces levures sont intéressantes sur vins blancs, rosés et rouges
Blancs et rosés Rouges
Les levures sont naturelles et n’ont fait l’objet d’aucune manipulation génétique.
Elles sont conformes au Codex œnologique édité par l’OIV et aux normes alimentaires de la FAO.
Les levures sont toutes utilisables en bio à partir du moment où elles n’existent pas sous la forme bio. Ce qui est le cas de toutes les levures ICV.
Découvrez en particulier des levures sélectionnées non productrices de SO2, enjeu fort pour la vinification biologique.
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