Actualités

A l’heure de l’élaboration des premiers blancs et rosés sous un soleil de plomb, l’utilisation de levures non Saccharomyces de la gamme ICV est plus que d’actualité pour bio-protéger et bio-acidifier vos cuvées. Elles constituent une alternative naturelle à l’emploi de SO₂ et à l’acidification chimique, et permettent de valoriser le profil sensoriel de vos vins. 

Ces levures participent au concept TANDEM® qui associe 2 levures : une non Saccharomyces et une Saccharomyces cerevisiae pour terminer la fermentation alcoolique.

Pour votre itinéraire en TANDEM® découvrez nos 3 levures non Saccharomyces :

BLIZZ®

• La solution naturelle pour acidifier vos moûts blancs rosés ou rouges et révéler toute leur complexité aromatique : l’Acidité Totale augmente, le pH et le degré diminuent.
• Une alternative novatrice pour valoriser vos presses de blancs et rosés ou vos raisins ou jus de thermo à pH élevés.

NYMPHEA®

• En rouge, c’est LA solution de bioprotection la plus facile du marché. Elle peut être apportée directement dans la benne sur la parcelle et ne nécessite pas de réhydratation.
• Son utilisation en blanc et rosé est l’opportunité d’élaborer des vins aux profils aromatiques originaux.

Level2 INITIA™

• Idéale, par son apport précoce, pour bio-protéger les phases préfermentaires (macérations sur/de bourbes…) de vos blancs et rosés des levures d’altération et pour contenir l’oxydation des jus,
• Par sa bonne implantation même à froid, elle est parfaite pour vos macérations préfermentaires à froid en rouge, en préservant couleur et arômes variétaux.

Rapprochez-vous de votre consultant ICV pour découvrir en détail ces solutions innovantes et leur mise en œuvre.

En résumé, Tandem®, c’est :