Rouge en vinification traditionnelle en cuvaison courte
Nos préconisations, pour un vin rouge frais, facile à boire :
- levurage en fond de cuve avec GRE®
- co-inoculation avec Élios1® (le lendemain du levurage),
- nutrition avec Fermaid®E
Options : D21® au lieu de GRE® pour un style plus nerveux, Booster®Rouge à l’encuvage pour une mise en marché au printemps ou plus tard.
Recommandations : préférez les délestages aux remontages, réalisez avec soin vos soutirages post macération, réintégrez les presses en fonction de l’analyse sensorielle.
