VDN macération longue et mutage sur grains

Nos préconisations, pour un VDN Rouge grenat, mûr et intense :

• KZymPlus®Rouge à l’encuvage, levurage en fond de cuve avec D254® ou D21®.

Options : BoosterRouge® au levurage pour plus d’intensité en milieu de bouche.
Recommandations : délestages au lieu de remontages, presses à réincorporer en fonction de la dégustation.