Rouge par thermovinification en phase liquide
Nos préconisations, pour un vin rouge frais, facile à boire :
- FlashZym®L en 2 fois (sur raisin puis avant clarification),
- levurage après réacclimatation avec ThermoPremium®,
- nutrition avec Fermaid®E,
- inoculation avec Élios Alto® après clarification (2 soutirages ou centrifugation) fin de FA
Options : K1M® pour un style plus technologique
Recommandations : visez des turbidités < 300 NTU et des températures de fermentation entre 18°C et 20°C
