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Viticulture
24/08/2023 -
Conseils pour gérer la canicule en cave
L’épisode de chaleur actuel complique le travail en cave, voici quelques bonnes pratiques pour passer ce cap difficile :
- Limiter les chantiers de récoltes aux heures les «moins chaudes» de la journée, soit +/- de 4 heures à 10 heures.
- Eviter les deuxièmes tours de pressoir pour ne rien récolter après 10 heures du matin.
- Adapter le sulfitage à la température des raisins et préférer des apports fractionnés (benne à vendange / réception / sous pressoir) pour maintenir la protection jusqu’au débourbage.
- S’assurer du maintien des températures de débourbage et (encore plus) de stabulation. Les chais sont encore très chauds et on peut avoir plus de 30°C sous les toits.
Et pensez à vous hydrater !
Source : extrait de Tendances Millésime ICV Gard du 23 août 2023
