Levure oenologique ICV D47®

Levure sélectionnée pour développer les caractères aromatiques et gustatifs mûrs et complexes des vins blancs méditerranéens.

Saccharomyces cerevisiae isolée en 1983 à Suze-la-Rousse par l'ICV, dotée du facteur killer.

Les principales utilisations de la levure

. Vins blancs et rosés méditerranéens haut de gamme.

. Une partie des vins blancs cœur de gamme, pour apporter la douceur aromatique, la longueur en bouche et diminuer les notes agressives.

. Vins rouges haut de gamme pour les caractères épicés et soyeux

Complémentarités dans vos assemblages

Sur les vins blancs, la levure ICV D47^® est souvent utilisée en complément de la levure ICV Opale^®, pour favoriser l’intensité du fruité et le soyeux en bouche.