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Haut de gamme, élégance, volume…découvrez l’innovation Bois 2020
Fort du succès des Oenochips Exception, très vite adoptés par de nombreux vinificateurs, Le Groupe ICV et Seguin Moreau lancent cette année Oenostave Exception : une innovation sur le haut de gamme de la stave pour les vins méditerranéens.
Bénéficiant d’un travail de sélection analytique des bois arbre par arbre, ce nouvel opus de la gamme Oenostave permet d'aller encore plus loin dans la recherche de l'élégance, du volume et de la longueur en bouche.
L'analyse de la composition chimique du chêne permet à Seguin Moreau de sélectionner dans son parc de maturation les meilleurs chênes sessiles.
Plus riche en composés sucrants, moins amer, et moins tannique que le chêne pédonculé, le chêne sessile assure un boisé discret, respectueux du profil du vin, et apporte rondeur, élégance et longueur en bouche. Issues d'un séchage long, de 24 mois minimum, les Oenostave Exception sont chauffées légèrement pour limiter leur impact aromatique sur le vin.
De nombreux essais en cave ont pleinement confirmé l'intérêt d'Oenostave Exception sur les vins rouges méditerranéens. Particulièrement bien adaptée aux vins concentrés, auxquels elle apporte finesse et fraîcheur, cette nouvelle stave est également efficace pour les vins plus légers en adaptant la dose.
L’offre de douelles Seguin Moreau, sélectionnées et proposées par le Groupe ICV, répond désormais aux différentes attentes concernant l’élaboration des vins méditerranéens :
. Oenostave Collection Fruit 7mm : solution efficace et compétitive pour intensifier le fruit et apporter de la structure en bouche, adaptée pour des temps de contact de 3 à 5 mois, dès la fermentation alcoolique et à petite dose.
. Les Oenostaves FOM et FOM+ 18 mm permettent des élevages proches d'un rendu de barrique neuve, avec un temps de contact de 6 à 8 mois.
. Oenostave Exception offre désormais une palette supplémentaire, seule ou en assemblage avec les Oenostaves FOM et FOM+.
Pour des informations complémentaires et réaliser des dégustations, rapprochez dès maintenant de votre œnologue consultant ICV qui vous proposera nos essais comparatifs.
