Blanc fruité sans fermentation malolactique
Nos préconisations, pour un vin blanc, fruité mûr et minéral :
- KZymPlus®Blanc&Rosé sur raisins,
- levurage après réacclimatation avec D21® réhydratée avec Goferm®Protect, apport de Booster®Blanc en début de FA,
- nutrition avec Fermaid®EBlanc
Options : Opale 2.0® pour un style plus technologique
Recommandations : acidifiez lactique + tartrique, visez des turbidités entre 150 et 200 NTU, des températures de fermentation entre 18°C et 20°C
