« Le vinificateur est au vin, ce que la sage femme est au nouveau né. ». C’est ainsi que le Cellier Lou Bassaquet présente le rôle de la vinification : favoriser l’éclosion d’une cuvée et prévenir des dangers. Outils du vinificateur, les produits œnologiques jouent un rôle essentiel.
Actualités
- Oenologie
18/01/2016
Elever vos vins avec le Bois
Avec le début des assemblages en cave, viennent également les premières interrogations sur la conduite de l’élevage, au sein duquel l’utilisation potentielle du bois prend souvent une place prépondérante.
- Conditionnement
18/01/2016
La bague à vis s’examine….à la loupe !
Sur les marchés internationaux, mais également en France, la capsule à vis ne cesse de se développer. Déjà en 2013, une étude montrait que 37 % des français avaient acheté du vin rosé en bouteille à vis en grandes et moyennes surfaces.
S’il plaît de plus en plus aux consommateurs, le bouchon à vis nécessite cependant une bonne maîtrise technique.
- Oenologie
18/01/2016
Pour éviter les germes d’altération
Le millésime 2015 a été marqué par des conditions de fermentation difficiles et il n'est pas rare d'avoir quelques cuves, avec des niveaux certes faibles, mais mesurables de sucres fermentescibles. Tout cet environnement est favorable aux germes d'altération.
- Qualité-Développement durable
18/12/2015
Responsabilité Sociétale des entreprises – développement durable : comment agir ?
A l'heure de la COP 21, les enjeux du développement durable n’ont jamais été aussi cruciaux. Issu de l’économie sociale, solidaire et soucieux d’apporter des solutions concrètes à la filière viti-vinicole, le Groupe ICV s’est engagé depuis de nombreuses années dans la conception de services autour des piliers économiques, sociaux et environnementaux du développement durable.
- Informations générales
30/11/2015
Effervescence au SITEVI
La nouvelle édition du SITEVI (24 au 26 novembre) s'est rapprochée des caractéristiques du Millésime 2015 : de la quantité et de la qualité !
Affluence record sur le stand ICV où caves coopératives et particulières se sont rencontrées pour déguster les nombreux vins expérimentaux et commerciaux proposés.
- Marché et stratégie
18/11/2015
Coups de cœur Guide Hachette
Le Guide Hachette apporte chaque année son lot de distinctions, dont le célèbre coup de coeur. Mentions spéciales sur deux talentueux lauréats dans le Gard : le Cellier des Chartreux et le domaine Le vieux lavoir.
- Oenologie
18/11/2015
2015 dans les caves : un très bon millésime ?
Pour certains, tous les millésimes sont exceptionnels. Mais qu’en est-il vraiment de 2015 ? Si les vins de ces dernières vendanges restent pour la plupart encore à travailler, un certain nombre de caractéristiques se dessinent déjà.
- Oenologie
18/11/2015
Le manque d’acidité : une caractéristique du millésime
La chaleur estivale a engendré des taux de malique très bas et globalement des équilibres acides inhabituels, compliqués dans certains secteurs par les précipitations répétées pendant les vendanges. Ces faibles niveaux d’acidité sur raisin ou sur moût resteront certainement une caractéristique forte du millésime.
- Informations générales
18/11/2015
Le millésime 2015 en Vallée du Rhône : une large palette de profils
L’hiver doux et humide a bien rechargé les réserves en eau. Le débourrement s’est déroulé de manière très homogène et plutôt tardive. La sortie qui s’en est suivie s’est avérée un peu moins généreuse qu’en 2014, mais tout de même conséquente, ce qui, associé à une faible coulure sur grenache, nous conduit à une récolte 2015 très satisfaisante sur le plan quantitatif.
