Actualités

La qualité du vin dépend non seulement du potentiel de la parcelle mais également du niveau de maturité à la récolte. La maturité technologique, définie essentiellement par le degré potentiel et l’acidité, est régulièrement évaluée par les analyses de routine. Elle est cependant insuffisante pour déterminer la maturité des rouges. La maturité phénolique, ou maturité des pellicules et des pépins, est tout aussi importante. Ces deux maturités étant souvent décalées, nous vous proposons deux techniques pour définir la date de récolte optimale et des lots de qualité homogène.

Sur l’Hérault, des contrastes importants apparaissent dans le rythme d'avancement des vendanges. L'hétérogénéité de la maturité des parcelles, en fonction de la charge en raisins notamment, se concrétise. La stagnation assez générale des degrés amène également certains à freiner le rythme de vendange. Ce millésime apparait bien comme un millésime "de vignerons", où la précision et la souplesse de l'organisation feront la différence.

7 à 12 jours, c'était le retard moyen à la véraison sur 2020. A ce jour, 2021 est légèrement tardif par rapport à la moyenne des 10 dernières années, et comparable au millésime 2018. L'état sanitaire en Vallée du Rhône sud est globalement bon, malgré l'apparition tardive de quelques taches de mildiou sur feuilles et d'attaques d'oïdium sur grappes pour certaines parcelles historiquement sensibles.

Suite à l'épisode de gel du 8 avril 2021, nous observons un décalage important dans la maturation entre parcelles, au sein des parcelles gelées et parfois même au sein d'un même pied. Quelles sont les 3 bonnes pratiques pour gérer ces situations ?