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Vendanges Hérault : les 4 points à retenir au 24 août
Etat sanitaire, date de récolte, équilibres acides, contexte climatique : retrouvez l’essentiel du Tendances Millésime ICV Hérault.
Etat sanitaire
Selon les secteurs l’état sanitaire des parcelles est assez fragile.
On observe cette année une fréquence élevée d’Aspergillus, la pourriture noire.
Soyez donc vigilant aux niveaux d’OTA, ochratoxines, dans vos cuves ; surveillez vos apports de raisins.
Le temps pour les prochains jours devrait être favorable à un assainissement du vignoble, uniquement si le passage orageux de la fin de semaine reste sec.
Date de récolte
La récolte des blancs se poursuit.
Les parcelles destinées à produire des vins rosés peuvent commencer à rentrer, soyez attentif à l’équilibre sucre/acide.
Pour les rouges, il est encore trop tôt. Le potentiel polyphénolique est là, mais la maturité de ces polyphénols est encore loin d’être acquise, il faudra savoir rester patient pour récolter d’excellents rouges.
Equilibres acides
On note une faible teneur en acide tartrique cette année, ce qui impacte le pH, légèrement plus haut, des corrections seront probablement à envisager sur les moûts à faibles acidité.
Contexte climatique et contrainte hydrique
Après un temps variable et mitigé au cours des dernières semaines, qui a alterné passages orageux, entrées maritimes et couverture nuageuse, le temps se retourne enfin.
Pour les prochains jours la tramontane et le mistral font leur retour. Les températures devraient baisser. Ce temps est parfait pour les maturités. Le vent et le sec devrait participer à sécher les parcelles qui commençaient à présenter des fragilités. Les températures plus fraîches devraient permettre aux maturités phénoliques de progresser dans les prochains jours.
Attention, un passage orageux encore incertain est annoncé pour vendredi-samedi.
Source : Tendances Millésime – Bulletin maturités ICV Hérault au 24 août 2020
Pour aller plus loin, contactez les centres œnologiques ICV de Montpellier et de Béziers