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Ventoux : une fin de vendanges au rythme de la pluie
Les récentes précipitations et températures plutôt élevées ont entrainé une ultime reprise de la maturation. Attention cependant sur cette fin de vendanges à l’évolution très rapide de l’état sanitaire.
Nous observons une augmentation substantielle des degrés potentiels, en particulier sur le secteur du Calavon, et une progression très nette de la teneur en anthocyanes, sans phénomène de concentration associé. Le potentiel couleur s’améliore donc dans les parcelles de Grenache concernées et les valeurs sont désormais proches de celles du millésime 2019.
Les conditions météo actuelles engendrent une évolution très rapide de l’état sanitaire avec une multiplication des foyers de pourriture dans l’ensemble des parcelles. La qualité des raisins se dégrade ainsi progressivement et ceci va considérablement impacter le calendrier de la fin des vendanges. De plus, les maturations à venir risquent de devenir nettement plus lentes en lien avec de nouvelles précipitations et la baisse annoncée des températures à partir de cette fin de semaine.
Au vu de la situation actuelle, l’essentiel des raisins de l’AOP Ventoux sera sans doute en cave d’ici la fin de semaine prochaine !
Source : bulletin maturité référentiel Ventoux, au 23 septembre 2020
Pour en savoir plus, contactez le centre œnologique ICV de Beaumes de Venise
Photo : Victor Dubois, consultant viticole ICV Vallée du Rhône
