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Bien choisir son outil d’élevage
Les vendanges sont derrière nous, les malos se terminent et la période des assemblages bat son plein. La question des élevages est désormais d’actualité.
Si les élevages en futs ont généralement été anticipés, le choix des alternatifs à la barrique est souvent plus ouvert : copeaux, blocks, staves ?
Pour vous aider dans votre prise de décision, le Groupe ICV vous propose plusieurs outils :
Les essais en BIB de 3 L avec des échantillons de nombreuses références de copeaux de notre gamme Seguin Moreau.
Pour les formats compactés (Oenofirst Maximus, Oenofirst rosé et la gamme des oenofinishers), 10 jours suffisent pour vous rendre compte du résultat de chacun de ces copeaux sur le vin à élever.
Pour les Oenochips, comptez 2 à 3 semaines d’essai avant de pouvoir juger du résultat.
Les échantillons conditionnés pour les essais de blocks et de staves.
Pour les morceaux plus gros (Oenoblock et Oenostave), nous vous proposons, comme chaque année, de déguster des séries d’essais réalisés dans nos caves partenaires ou à la cave expérimentale du Groupe ICV.
Le catalogue des essais est varié et permet de juger de l’effet de la dose et du type de bois sur divers styles de vins, de concentrations et de maturités variables.
Pour déguster ces essais, il vous suffit de prendre contact avec votre œnologue
consultant, qui vous recommandera les essais les plus adaptées à vos objectifs.
