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Oenologie
04/12/2019 -
Bioprotection et gestion des fermentations alcooliques en bio
De façon générale, mais plus encore sur le bio, la tendance à diminuer les apports de sulfites en vinification est forte. Pour accompagner les vignerons, SudVinBio, l'ICV, l'IFV et Inter Rhône ont réalisé une brochure de 40 pages pour proposer des solutions alternatives via des pratiques de bioprotection. En accompagnement de ce document (disponible auprès de votre centre ICV), 7 vidéos d'experts ont été réalisées par SudVinBio pour répondre en image à des questions clefs sur la bioprotection. Vous pourrez en particulier retrouver Caroline Bonnefond, Chargée de projets biotechnologies et bois au Groupe ICV, qui explique pourquoi la bioprotection est une alternative à l'utilisation des sulfites en oenologie.
