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Marché et stratégieOenologie

26/06/2017 -

Colloque filière viti-vinicole

Quels objectifs ?

Présenter les principales évolutions dans la consommation du vin : nouvelles tendances, innovations produits, attentes, typologies et comportements des consommateurs.
Montrer comment les innovations technologiques et les évolutions dans les pratiques, au vignoble et dans les chais, permettent d’apporter des solutions techniques à la demande du marché.

L'ouverture du colloque, par Bruno Blondin, Directeur de l'IHEV

Des débats animés par Hervé Hannin

L'amphithéatre P LAMOUR

Jean-Philippe PERROUTY, Directeur Wine Intelligence France.

Dr. Hervé REMAUD, Senior Professor of Marketing - KEDGE Wine and Spirits Academy.

Le concept CATA000 Jorge NAVARRO DOLS, Responsable Innovations, PERNOD RICARD WINEMAKERS Florence ETIENNE, Ambassadrice Vins, PERNOD RICARD BODEGAS
Innovations récentes chez VINOVALIE Olivier CABIROL, Directeur adjoint de VINOVALIE
3 cuvées innovantes : JP Chenet Ice blanc / rosé, Entrecôte Bertrand PRAZ, Directeur technique des GRANDS CHAIS DE France
The TORRES Wine tour experience Ramon LÓPEZ-DORIGA, Senior brand Manager, TORRES The wine tour experience
Une sélection de vins innovants Laurent VIAL, Responsable des services oenologiques Groupe ICV

Dégustation des innovations produits présentées.

Quel cadre réglementaire pour innover sur le plan technique (désalcoolisation, acidification, aromatisation…) ? Philippe MALVALDI (DIRECCTE)
Mesurer la qualité du raisin par la vision numérique Jacques ROUSSEAU, Responsable des services viticoles Groupe ICV
Le tri sélectif Laurent JOUSSAIN et Bernard MARTY, œnologues-consultants Groupe ICV
La gestion des températures et de la nutrition : quels impacts sur composants aromatiques des vins ? Jean-Roch MOURET, INRA Montpellier, UMR SPO (Science Pour l'Oenologie) équipe Microbiologie, chargé de recherche et co-animateur de l'équipe
Comment utiliser le chauffage des jus pour diversifier sa production ? Daniel GRANES, Directeur scientifique Groupe ICV Laurent VIAL, Responsable services œnologiques Groupe ICV
Le pilotage microbiologique sur des vins plus sucrés Hervé ALEXANDRE, Institut universitaire de la vigne et du vin Jules Guyot, Dijon
Comment s'affranchir du SO₂ en bio ? Valérie PLADEAU, Sudvinbio - Chargée de mission technique et réglementation oenologie bio Les vins sans sulfites : quel intérêt de la bioprotection ? Lucile PIC, Responsable expérimentations oenologiques Groupe ICV
Maîtrise des gaz au conditionnement : intérêt des contacteurs à membrane Jean-Claude VIDAL, INRA Pech Rouge