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Rouge en vinification traditionnelle en cuvaison longue

Nos préconisations, pour un vin rouge mûr et concentré :

Options : FML sous marc avec ensemencement lors d’un délestage, une fois la FA achevée.

Recommandations : délestages, température de FA entre 23°C et 26°C, O2 régulier pendant toute la FA, presses à part.


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