Rosé en macération sur bourbes

Nos préconisations, pour un Rosé, fruité exotique, facile à boire :

• KZymPlus^®Blanc&Rosé FCE sur raisins
• levurage après réacclimatation avec Opale 2.0^® réhydratée avec Goferm^®Protect
• nutrition avec Fermaid^®O

Options : K1M^® au lieu d’Opale 2.0® pour un style plus amylique, D47^® et Booster^®Blanc  début FA pour une mise en marché au printemps ou plus tard.
Recommandations : macérez sur bourbes à moins de 8°C et pendant au moins 5 jours en brassant et en contrôlant le SO₂ tous les jours, protégez en permanence contre l’O₂, fermentez vers 150 NTU et vers 18°C-19°C.