Acquérir les bases d'une méthode de dégustation professionnelle

• Etre capable entre dégustateurs, de décrire, comparer et partager des informations sur différents profils de vins, en utilisant la méthode de dégustation par l’analyse sensorielle descriptive quantifiée.

Qui est concerné ?

Directeur.
Exploitant viticole.
Oenologue
Caviste

Environnement pédagogique

Exposé vidéo avec échanges.
Solutions standard de référence.
Livret stagiaire.

Pré-requis :

Aucun

Suivi de l'exécution et l'appréciation des résultats

Une attestation de stage est remise à chaque stagiaire à l'issue de la formation.
Une fiche d'évaluation est remplie par chaque stagiaire à l'issue de la formation.
Une évaluation des capacités acquises par chaque stagiaire est réalisée par le formateur tout au long de la formation par des échanges interactifs entre le formateur et les stagiaires, des exercices pratiques ainsi qu'un tour de table réalisé au début et à la fin de l'action de formation.

Durée:

3 demi- journées continues

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PROGRAMME

TROIS DEMI JOURNEES CONSACREES A :

La présentation de la méthodologie : conception, échelle, fiche de notation, profils …
La présentation de descripteurs aromatiques et gustatifs.
L’entraînement à la reconnaissance des descripteurs proposés.
L’application de la méthodologie sur 3 vins choisis.

Module 1 (9h-12h30)

Présentation des descripteurs aromatiques et gustatifs pour les vins blancs et application à 3 vins blancs de profils différents.

Module 2 (13h30-17h)

Présentation des descripteurs aromatiques et gustatifs pour les vins rosés et application à 3 vins rosés de profils différents.

Module 3 (9h-12h30)

Présentation des descripteurs aromatiques et gustatifs pour les vins rouges et application à 3 vins rouges de profils différents.

FORMATEURS

Caroline BONNEFOND

Eric BRU

Gisèle ELICHIRY

Agnès PIPERNO

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INTRA Entreprises

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Prix : 1990€ H.T. / groupe

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