Apprendre à déguster et à s’exprimer autour d’un vin

• Comprendre les bases de la dégustation, le vocabulaire. Construire un commentaire de dégustation.
• Incidence des procédés de vinification sur la qualité des vins.
• Savoir parler terroir et élevage des vins.

Qui est concerné ?

Tout public de la ﬁ lière viti-vinicole (techniciens, commerciaux, marketing, personnels caveaux, fournisseurs...).

Environnement pédagogique

Exposé vidéo avec échanges.
Dégustations.
Livret stagiaire.

Pré-requis

Aucun

Suivi de l'exécution et l'appréciation des résultats

Une attestation de stage est remise à chaque stagiaire à l'issue de la formation.
Une fiche d'évaluation est remplie par chaque stagiaire à l'issue de la formation.
Une évaluation des capacités acquises par chaque stagiaire est réalisée par le formateur tout au long de la formation par des échanges interactifs entre le formateur et les stagiaires, des exercices pratiques ainsi qu'un tour de table réalisé au début et à la fin de l'action de formation.

Durée:

2 jours

Envoyer par mail

PROGRAMME

La 1ère journée concerne les vins blancs et rosés et la 2nde journée, les vins rouges.

Théorie :

Objets de la dégustation, les sens utilisés, les étapes de la dégustation, les facteurs influençant le dégustateur.
Arômes et saveurs des vins blancs, rosés et rouges.
Présentation de cépages et procédés de vinification.
La conservation du vin, la mise en bouteille.
La notion de terroir.
Les principaux accords mets et vins, les relations entre culture et vin, vin et santé.