Blanc fruité avec fermentation malolactique
Nos préconisations, pour un vin blanc, fruité mûr et minéral avec FML :
- KZymPlus®Blanc&Rosé sur raisins,
- levurage après réacclimatation avec D47® réhydratée avec Goferm®Protect,
- apport de Noblesse® en début de FA,
- nutrition avec Fermaid®EBlanc
- ensemencement avec Elios®Blanc après 1 soutirage protégé fin FA
Options : en barrique (ou avec des staves, élevage sans SO2 à basse température et protection vis à vis de l'O2.
Recommandations : acidifiez tartrique, visez des turbidités vers 150 NTU, des températures de fermentation entre 17°C et 18°C
