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Marché et stratégieOenologie
10/04/2017 -

Colloque filière viti-vinicole

Colloque filière viti-vinicole ICV 2017

Quelles solutions techniques pour répondre aux évolutions de la consommation du vin ?

Jeudi 22 juin 2017 à Montpellier SupAgro

Colloque international organisé par le Groupe ICV, en partenariat avec Montpellier SupAgro, Vinseo, Qualiméditerranée, Transferts, Seguin-Moreau, Lallemand, Kitozyme, et le Crédit Agricole.

 

Quels objectifs ?

  • Présenter les principales évolutions dans la consommation du vin : nouvelles tendances, innovations produits, attentes, typologies et comportements des consommateurs.
  • Montrer comment les innovations technologiques et les évolutions dans les pratiques, au vignoble et dans les chais, permettent d’apporter des solutions techniques à la demande du marché.

 

Programme et intervenants

1ère partie : tendances de consommation

  • Quelles grandes évolutions dans la consommation du vin ? En France, au Royaume-Uni et aux USA : comment les nouveaux modes de consommation influent sur l'offre produits ?
    Jean-Philippe PERROUTY, Directeur Wine Intelligence France.
  • De l’observation à l’anticipation du comportement des acheteurs de vins : quelles implications pour les stratégies marketing des entreprises / coopératives vitivinicoles ?
    Dr. Hervé REMAUD,  Senior Professor of Marketing - KEDGE Wine and Spirits Academy.

2ème partie : cas concrets de lancements de produits en réponse à de nouvelles tendances de consommation

  • Jacques TRANIER, Directeur de VINOVALIE
  • Bertrand PRAZ, Directeur technique des GRANDS CHAIS DE France
  • Sara SANABRIA, Directrice marketing de TORRES
  • Jorge NAVARRO DOLS, Responsable Innovations, PERNOD RICARD WINEMAKERS

Dégustation des innovations produits présentées.

 

3ème partie : comment traduire sur le plan technique les principaux axes d’évolution dans la consommation du vin ?

  • Quel cadre réglementaire pour innover sur le plan technique (désalcoolisation, acidification, aromatisation…) ?
    Philippe MALVALDI (DIRECCTE)

Comment mieux piloter sa production pour élaborer des produits ciblés ?

 

Au vignoble :

  • Quels sont les nouveaux outils pour segmenter le vignoble et la récolte en fonction des objectifs produits
    Jacques ROUSSEAU, Responsable des services viticoles ICV
    Laurent JOUSSAIN et Bernard MARTY, œnologues-consultants ICV

En cave :

  • La gestion des températures et de la nutrition : quels impacts sur composants aromatiques des vins ?
    Jean-Roch MOURET, INRA Montpellier, UMR SPO (Science Pour l'Oenologie) équipe Microbiologie, chargé de recherche et co-animateur de l'équipe
  • Comment utiliser le chauffage des jus pour diversifier sa production ?
    Daniel GRANES, Directeur scientifique ICV
    Laurent VIAL, Responsable services œnologiques ICV
  • Le pilotage microbiologique sur des vins plus sucrés
    Hervé ALEXANDRE, Institut universitaire de la vigne et du vin Jules Guyot, Dijon
  • Les vins sans sulfite : quel intérêt de la bioprotection ?
    Valérie PLADEAU, Sudvinbio - Chargée de mission technique et réglementation oenologie bio
    Lucile PIC, Responsable expérimentations oenologiques ICV
  • Maîtrise des gaz au conditionnement : intérêt des contacteurs à membrane
    Jean-Claude VIDAL, INRA Pech Rouge

 

Informations pratiques

Date : jeudi 22 juin 2017, de 9h à 17h

 

Lieu : Montpellier SupAgro

2 Place Pierre Viala, 34060 Montpellier

Grand amphi Philippe Lamour.

Plan d'accès

 

Pour le déjeuner, un buffet est proposé à l’ombre des platanes.

 

Si vous souhaitez des informations sur les hôtels à proximité, contactez-nous :

marketing@icv.fr

 

Inscriptions

 

Ouvert à tous les professionnels de la filière viti-vinicole.

 

Tarif : 96€ TTC

Tarif réduit (sociétaires ICV, adhérents de Qualimediterranée, de Transferts,  de Vinseo) : 84€ TTC

 

Inscription en ligne OBLIGATOIRE avant le 9 juin. En raison des mesures de sécurité en vigueur, aucune entrée ne sera possible sans inscription préalable.

 

Pour votre règlement :

 

Envoyez un chèque à l’ordre de VVS, à l’adresse suivante :

Groupe ICV

Colloque 2017

La Jasse de Maurin

34970 Lattes

 

Pour toute question

 

Contactez :

François NATHAN-HUDSON (Groupe ICV)

fnathan-hudson@icv.fr

T.04 67 07 05 72

 

        

 

 

 

 

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