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  • Informations générales
24/10/2022

VINITECH 2022 : pour parler d’avenir rendez-vous sur le stand ICV

VINITECH 2022 : pour parler d’avenir rendez-vous sur le stand ICV
Le changement climatique est devenu un enjeu prioritaire du XXIème siècle. Anticiper, s’adapter, protéger… Les équipes ICV vous accompagnent au vignoble et en cave. Chaque jour, des experts ICV vous accueillent sur le stand pour des échanges et des dégustations autour de solutions pour faire face aux changements climatiques.
  • Analyse
24/10/2022

Les Bretts dans le viseur !

Les Bretts dans le viseur !
Sur un millésime comme 2022, avec des pH élevés, des fermentations parfois compliquées, une pression microbiologique souvent intense, le contrôle des germes d'altération est plus que nécessaire. Prévenir les risques d'altération de vos vins en ne traitant que les cuves contenant vraiment des Brettanomyces, c'est possible !
  • Oenologie
21/10/2022

Deux lancements promis à un bel avenir

Deux lancements promis à un bel avenir
Le millésime 2022 a vu l’arrivée de l’enzyme Pyros® et de la levure Black Pearl®. De nombreuses caves ont pu tester ces deux nouveaux produits. Ont-ils tenu leurs promesses ? Allez-vous à votre tour les utiliser en 2023 ? Retrouvez ici le bilan après le rush des vinifications.
  • Oenologie
19/10/2022

La conduite du vignoble après les vendanges

La conduite du vignoble après les vendanges
Les vendanges se terminent, laissant derrière les coups de ciseaux des vendangeurs ou les batteurs des machines des vignes avec des feuillages encore bien verts ou affectés par la sécheresse et les maladies. La vigne utilise cette phase de son cycle pour réaliser une accumulation de réserve sous forme d’amidon dans ses bois. Il faut donc préserver le feuillage lorsqu’il est fonctionnel. Dans le même temps, avec les pluies d’automne, il est important de valoriser le rôle du sol. Plusieurs stratégies peuvent être employées.
  • Oenologie
19/10/2022

Nouveau catalogue 2023

Nouveau catalogue 2023
Voilà maintenant 19 ans que les équipes ICV proposent des formations professionnelles en viticulture, œnologique, dégustation, conditionnement, mais également dans les domaines de la stratégie, de la qualité, de la RSE ou encore dans l’oenotourisme et la vente au caveau. Découvrez les nouveautés 2023.
  • Oenologie
18/10/2022

Fermentations languissantes : agir vite !

Fermentations languissantes : agir vite !
Des degrés alcooliques élevés, une mauvaise acclimatation des levures en début de campagne ou encore une malo inopinée sont autant de facteurs qui peuvent perturber la fermentation alcoolique. Alors, quand les densités stagnent, il faut réagir rapidement pour éviter les contaminations microbiennes et l’augmentation de l’acidité volatile.
  • Oenologie
18/10/2022

A la recherche des arômes

A la recherche des arômes
Les vinifications sont terminées, place maintenant aux assemblages pour préparer vos élevages, vos conditionnements et vos ventes en vrac. Dans le contexte du millésime 2022, marqué par les fortes chaleurs et la sécheresse, l’intensité aromatique attendue pour certains vins n’est pas toujours au rendez-vous. Comment optimiser la préparation de vos produits dans ce contexte ?
  • Oenologie
17/10/2022

Piloter au mieux les macérations longues

Piloter au mieux les macérations longues
Les macérations longues avec des extractions bien gérées peuvent permettre d’obtenir des vins rouges fins et élégants. Pour bien conduire ces cuvaisons, la dégustation est souvent un outil indispensable. Mais une dégustation efficace demande un peu préparation !
  • Viticulture
13/10/2022

Millésime 2022 : estimation de récolte gardoise

Millésime 2022 : estimation de récolte gardoise
Après une production 2021 très faible, 2022 s’inscrit à nouveau dans la famille des petites récoltes et ne dépassera pas le seuil symbolique des 3 millions d’hectolitres (2 920 000 hl). Les conditions climatiques, un déficit hydrique rarement vu depuis le printemps et une canicule estivale exceptionnellement précoce et longue, sont largement responsables de cette situation.
  • Oenologie
11/10/2022

Dosage des précurseurs de phénols, c'est maintenant !

Dosage des précurseurs de phénols, c'est maintenant !
Comme au démarrage de chaque cycle d'élevage des vins, se pose la question de l'assemblage idéal en fonction des objectifs sensoriels et commerciaux visés. Si la crainte d'une évolution indésirable est réelle, les outils à disposition doivent permettre de travailler désormais avec plus de sérénité.

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