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  • Oenologie
  • Viticulture
06/09/2022

Des équilibres acides déficitaires

Des équilibres acides déficitaires
L’extraordinaire permanence de la sécheresse combinée à de fortes chaleurs, depuis le mois de juin, font de ce millésime un millésime très hétérogène, étroitement dépendant des conditions hydriques de chaque parcelle : implantation de la vigne, âge de la vigne, cépage, façons culturales, accès ou non à l’irrigation.
  • Oenologie
  • Viticulture
05/09/2022

Les rouges macérés : cas des degrés "moyens" et des pH élevés

Les rouges macérés : cas des degrés "moyens" et des pH élevés
Ces cas sont assez fréquents sur le millésime 22, avec également des fermentations alcooliques qui très souvent partent vite et des densités qui atteignent des valeurs < 1040 en 48 à 72h. De plus, le pH élevé (et souvent le faible malique) favorisent des FML rapides. Quelles stratégies pour gérer ces cas de figure ?
  • Viticulture
26/08/2022

Vendanges 2022 : la situation au 25 août en 5 points !

Vendanges 2022 : la situation au 25 août en 5 points !
Retrouvez un point à date sur les vignobles du pourtour méditerranéen et de la vallée du Rhône, suivis par l’Observatoire ICV du Millésime.
  • Viticulture
26/08/2022

Hérault : de belles surprises

Hérault : de belles surprises
Maturation tranquille des raisins héraultais. L'évolution des degrés reste lente, mais les raisins continuent de murir, et le potentiel qualitatif s'accroit. La pluie est arrivée au bon moment. Les conditions de maturation sont très bonnes. Les premiers jus de blancs se terminent en cave, avec de belles surprises.
  • Viticulture
26/08/2022

Jus brunis, on fait quoi ?

Jus brunis, on fait quoi ?
Le millésime 2022 présente des risques de brunissement des jus blancs de blancs et rosés. Les mesures de nos contrôles de maturité et les constats de terrain de nos consultants indiquent tous une "richesse tannique" peu habituelle. Probablement une conséquence de la situation bioclimatologique du millésime, mais d'autres voies d'explications peuvent être envisagées. En tout état de cause, le brunissement s'accompagne de pertes qualitatives irréversibles au niveau des éléments aromatiques variétaux doux et des éléments de rondeur et d'enrobage en bouche.
  • Viticulture
25/08/2022

Rythmes de FA : le grand écart !

Rythmes de FA : le grand écart!
Ce millésime hétérogène au vignoble l’est aussi sur le plan fermentaire, avec de fréquents départs rapides en fermentation alcoolique, mais également des situations de fermentations lentes. La gestion des acidités sur les blancs et rosés nécessitent toujours de la vigilance et la mise en œuvre de bonnes pratiques.
  • Viticulture
24/08/2022

Pied sur le frein !

Pied sur le frein !
A ce jour, le millésime 2022 ne semble pas trop se différencier entre les différentes zones de l’arc méditerranéen. Au vignoble : précocité, petites baies, contrainte hydrique au vignoble. En cave : faible teneur acide et sensibilité des jus à l’oxydation. Sur l’ensemble du Languedoc, les vendanges ont démarré avant le 15 août, et un peu plus timidement en Provence. Les derniers épisodes pluvieux ont cependant freiné les chantiers.
  • Viticulture
23/08/2022

Que va apporter la pluie ?

Que va apporter la pluie ?
Sur l’Hérault, les pluies orageuses des 16 et 17 aout, ont apporté des cumuls variables selon les secteurs, avec parfois jusqu'à 100 mm. Si l’état sanitaire reste globalement bon et les risques de dégradation minimes, quelles sont cependant les principales conséquences de ces pluies ?
  • Oenologie
22/08/2022

Comment gérer la « dureté » en blanc et rosé ?

Comment gérer la « dureté » en blanc et rosé ?
Depuis le début des vendanges 2022 et dans un contexte de stress hydrique, la dégustation des baies révèle des pellicules exceptionnellement dures, évoluant peu au cours de la maturation. Avec de telles caractéristiques, il y a de forts risques d’apparition de rugosité, d’astringence et de sécheresse, voire d’arômes herbacés au cours des process de vinification, y compris sur les blancs et rosés en pressurage direct.
  • Viticulture
19/08/2022

Rhône Sud : après la pluie et la grêle

Rhône Sud : après la pluie et la grêle
En cette fin de semaine pluvieuse, quelles sont les conséquences des épisodes climatiques intenses sur les vignobles de la vallée du Rhône Sud en termes de maturation, d’état sanitaire et de perspectives de vendanges ?

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